Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch hacken.
Den Brokkoli in Stücke schneiden, den Stiel schälen und ebenfalls klein schneiden.
Die Kartoffel schälen und in Spalten schneiden.
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Ölivenöl anbraten bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Das Kurkuma unter Rühren (2 min) dazugeben.
Kartoffelspalten, die Brühe und den Dill hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen.
Den Brokkoli dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie für die letzten 3 Minuten mitkochen.
Das ganze cremig pürieren.
Rezept Hinweise
Mit etwas gehackter Petersilie als Topping servieren.